Los nuevos menús estarán disponibles tanto a bordo como en las salas VIP de los aeropuertos de la compañía. Los chefs han trabajado en colaboración con Servair, líder mundial en catering aéreo, para crear platos que destacan por el uso de ingredientes frescos, locales y de temporada. Todos los productos animales, como carne, aves, productos lácteos y huevos, son de origen francés, mientras que el pescado proviene de fuentes sostenibles. Además, se ofrecerán sistemáticamente menús vegetarianos en las salas VIP y en todos los vuelos.
En la clase Business de largo radio, Jérôme Banctel se estrena diseñando una carta con diez platos que estarán disponibles durante los próximos ocho meses. Inspirado por su Bretaña natal, el chef presenta opciones como pollo en salsa de leche de ribot con risotto de trigo sarraceno, y abadejo en salsa de zanahoria especiada con variaciones de zanahoria, naranja y jengibre. Banctel ha declarado que busca ofrecer a los viajeros "una mezcla de delicias gourmet y sabores inesperados".
Nina Métayer con algunos de sus postres. Foto: Air France
En lo que respecta a los postres, Nina Métayer, nombrada "Chef Repostera Mundial 2023", sigue colaborando con la aerolínea, ofreciendo dulces como el Plaisir crujiente de avellana y caramelo, y el Évasion de mango y coco.
Glenn Viel con algunos de sus platos. Foto: Air France
Por su parte, en la exclusiva cabina La Première, el chef Glenn Viel, también con tres estrellas Michelin, continúa deleitando a los pasajeros con una propuesta de doce platos hasta noviembre, mientras que Philippe Rigollot, campeón mundial de pastelería, sorprenderá con postres innovadores como la tarta Fraisier y la Selva Negra.
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Philippe Rigollot con algunos de sus postres. Foto: Air France
En las rutas de corto y medio radio, Michel Roth y Josselin Marie han formado un nuevo tándem para crear una oferta gastronómica original y comprometida, con opciones que varían según la estación. En la sala VIP de la Terminal 2F del aeropuerto Charles de Gaulle, ambos chefs han diseñado platos como pollo en salsa de vino tinto con ñoquis salteados o cremoso de apio trufado.
Michel Roth con algunos de sus creaciones. Foto: Air France
Josselin Marie con algunos de sus emplatados. Foto: Air France
En cabina Premium, Frédéric Simonin, chef con una estrella Michelin, sigue deleitando a los clientes de Air France gracias a una colaboración iniciada en noviembre de 2023. Propone una serie de recetas elaboradas con el mayor respeto por los productos
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Esta renovación culinaria refleja el compromiso de Air France por mantener la excelencia de la gastronomía francesa a bordo, apoyando tanto la sostenibilidad como la creatividad en sus menús.
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