La adjudicación de los nuevos espacios se ha publicado en la página web de Aena. Los operadores de restauración resultantes son:
- Áreas, que contará con 35 locales, el 64% de los adjudicados;
- Pansfood con 10, un 18%;
- Cafestore con seis, un 11%;
- SSP con dos, el 4%
- Y McDonald´s con otros dos, un 4%.
Los locales situados en T123 y T4 se han adjudicado por un periodo de 8 años, con dos prórrogas de un año, mientras que los ubicados en T4S tendrán una vigencia de 6 años, también con dos prórrogas anuales.
Las marcas y los conceptos de restauración son variados, adaptándose a las necesidades del nuevo pasajero y satisfaciendo al mismo tiempo los gustos de distintos segmentos de viajeros. De ellas, alrededor de un 90% son nuevas marcas.
Las ofertas van desde Healthy Food (con comida saludable a partir de alimentos frescos y de temporada) hasta Food Markets (con varias marcas y tipos de comida dentro de un mismo local), pasando por Grab&Go (productos listos para coger y llevar), cafeterías, Coffehouse, restaurantes, cervecerías, vinos y tapas, jamonerías, casual dining y hamburgueserías.
Entre las nuevas marcas que van a estar presentes en el Aeropuerto Madrid-Barajas hay locales de cervecerías, vinos y tapas, como Arzábal, La Bientirada, Cañas y Tapas, Madrí o Taberna La Ancha. Entre los conceptos de cafetería, pastelería, heladería y Coffehouse estarán Café Pans, Soho Coffee, Chök o Pannus. Asimismo entre las jamonerías nos podremos encontrar con Beher, Dehesa Santamaria y Viandas.
Ya en el concepto Food Market estarán presentes, entre otras marcas, Rossosapore, Udon, Vyta y Tacos Don Manolito. Como Healthy Food, Flax&Kale y el restaurante Chia. Como Casual Dining restaurantes como Le Coq y Tony Romas, y en el ámbito del Grab&Go, nuevas marcas como Aloha, Deliquo o Prêt à Manger.
Otras firmas como La Place, Santa Gloria, Pura Brasa, Deli&Cia, Farine, Starbucks o las hamburgueserías Burger King y McDonalds continuarán en el Aeropuerto.
Firmas de reconocido prestigio
Según valora la Aena, ha conseguido con este concurso una importante variedad de operadores de restauración y la presencia de marcas nacionales e internacionales de reconocido prestigio, que aportan una garantía adicional de calidad, variedad de productos, tipo de cocina y servicio.
En 2022 pasaron por el Aeropuerto más de 50,6 millones de pasajeros, con una recuperación del 82% respecto a 2019, y en enero de 2023, 4,4 millones, lo que representa un 1,1% más que en ese mismo mes en 2019.
